在这个四月，春风轻柔地拂过黔北大地，茅台镇周边的田野间，正悄然上演着一场关乎美味与传承的农事盛景——红缨子糯高粱春耕。这小小的高粱，看似平凡有杠杆的股票交易平台，却是秉著酒独特风味的根源所在，它的每一次生长蜕变，都与秉著酒的品质息息相关。
红缨子糯高粱，作为茅台镇特产的有机糯高粱，其粒小、皮薄、颗粒饱满的特性，使其能经受住多次蒸煮的考验，是酿造酱香型白酒的绝佳原料。“粮为酒之肉”，优质的原料是美酒诞生的基石，秉著酒深谙此道，始终坚持选用最纯正的红缨子糯高粱。
此刻，田间地头，农民们正忙碌地穿梭其中。他们熟练地翻耕土地，那被翻开的泥土，散发着质朴的气息，仿佛在诉说着对新生命的期待。在他们身后，播撒下的红缨子糯高粱种子，带着希望与生机，被小心翼翼地埋入泥土。每一粒种子，都承载着农民们的辛勤与汗水，也承载着秉著酒对品质的执着追求。
“春种一粒粟，秋收万颗子。” 红缨子糯高粱春播生育期约130天，在这漫长的时光里，它将在阳光雨露的滋润下茁壮成长。它适应性广，耐旱、耐瘠、抗逆性强，这些优秀的特质，让它能在这片土地上顽强生长，为日后的丰收奠定坚实基础。而对于秉著酒来说，这不仅是高粱的生长过程，更是风味的孕育之旅。红缨子糯高粱支链淀粉含量高达90%以上，截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤。正是这种独特的物理特性，使得在酿造秉著酒时，每一轮次都能充分汲取高粱的精华，从而酿造出层次丰富、口感醇厚的美酒。
展开剩余39%回溯往昔，赤水河畔的陈氏先祖，凭借着对酿酒的热爱与执着，酿造出了枸酱酒，开启了“秉著”酿酒精神的先河。此后，陈氏家族世代传承，“秉著匠人”们秉持匠心，不断精进酿酒技艺。而红缨子糯高粱，始终是他们酿造美酒的核心原料，见证了秉著酒的发展与传承。
如今，每一瓶秉著酒，都凝聚着红缨子糯高粱的精华，承载着千年的酿酒文化。当我们开启一瓶秉著酒，醇厚的酱香扑鼻而来，那是红缨子糯高粱在岁月中沉淀的味道，是大自然与匠人们共同谱写的美妙乐章。在这红缨子糯高粱春耕的时节，让我们一同期待，期待秋日的丰收，期待那由红缨子糯高粱酿造出的秉著酒。
发布于：贵州省